Le mercure dans les fruits de mer: quels fruits de mer sont-ils sûrs à manger?

Pour les amateurs de poisson et de fruits de mer, le mercure est une grande source d'inquiétude lorsqu'il s'agit de manger sainement. Pour ceux qui n'ont pas entendu parler, le (méthyl) mercure (la forme la plus toxique de mercure) a été trouvé dans le poisson et d'autres fruits de mer. Tout commence lorsque le phytoplancton absorbe le mercure de l'eau et qu'il se rend jusqu'à la chaîne alimentaire jusqu'à la nourriture que nous mangeons. L'infographie ci-dessous montre comment Scientific American classe la gravité de la contamination parmi les différentes populations de poissons.

Ces poissons non mentionnés dans l'infographie, bien que dans la partie inférieure du spectre de contamination, sont également préoccupants: albacore, albacore, tile, flétan, vivaneau, wahoo, mérou, seatrout spotter, maquereau espagnol, lingrod, crabe bleu, bar chilien , hoplostète orange, thon à nageoires noires, poisson zibeline. Choisissez-les sur les deux catégories supérieures dans l'infographie. Cependant, les meilleurs choix sont énumérés sur le fond.

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