Viande Lab-Grown bientôt être une chose

Au cours des dernières années, les aliments génétiquement modifiés ont créé le buzz et la controverse. Cependant, la prochaine grande chose, grâce à la biologie, est déjà là. C'est de la viande cultivée en laboratoire.

Regardons les choses en face, l'industrie de la viande est un désastre. Les animaux sont mal nourris, élevés avec des antibiotiques dans des espaces encombrés, puis abattus. Les animaux eux-mêmes contribuent également au réchauffement de la planète (responsable de 44% du méthane dans le monde et au 53% des émissions d'oxyde nitreux), à la contamination des déchets et de l'eau. En fait, ils contribuent à plus de gaz à effet de serre que toutes les voitures, camions, bateaux et avions du monde réunis. Et pourtant, la demande de viande est toujours là. Les gens aiment leur viande, et il y a très peu de choses qui peuvent être faites pour changer cela. La viande cultivée en laboratoire cherche à changer cela.

La viande peut être cultivée à partir d'échantillons cellulaires dans la même viande que vous aimez. Voici comment:

Cela signifierait que vous n'avez plus à vous nourrir de culpabilité et que cela éliminerait (ou améliorerait) tous les principaux problèmes auxquels l'industrie de la viande est confrontée aujourd'hui. Les promesses que font les chercheurs semblent bonnes, mais nous ne savons pas encore si elles les respectent ou si elles ne répondent pas aux attentes.

Bien qu'il existe actuellement des substituts de viande, ils ne satisfont guère les mangeurs de viande. De plus, ils sont souvent chargés d'autres ingrédients qui les rendent moins que sains. Cependant, heureusement ou malheureusement (selon votre point de vue), la viande cultivée en laboratoire n'est pas seulement prête. À l'heure actuelle, la production d'un burger de laboratoire peut coûter $ 330,000 et la la viande n'a toujours pas de goût la façon dont il est censé. Mais une fois que ces coûts diminuent, cela devrait donner à l'une des plus grandes industries alimentaires une course pour son argent.

En fin de compte, ce qui déterminera si la viande de laboratoire est un succès ou un échec est de savoir à quel point le public est intéressé. Il n'y a pas eu beaucoup d'enquêtes pour évaluer l'intérêt, mais plusieurs études suggèrent que beaucoup de gens seraient prêts à essayer la viande de culture. Dans 2013, avant que le premier burger de laboratoire atteigne une assiette, seulement 13% des Belges 180 interrogés savait ce que la viande faite en laboratoire était. L'année suivante, une enquête similaire a été réalisée aux États-Unis et déjà 20% des personnes considéré donner une chance à la viande cultivée. Bien que l'on puisse s'attendre à ce que les végétariens se joignent à cette possibilité, il semble que parmi les végétariens 70, la plupart n'aient pas été convaincus. Ils avaient tendance à percevoir la viande cultivée en laboratoire comme étant plus malsaine que les non-végétariens et à la percevoir plus négativement.

Certaines enquêtes non révisées par des pairs ont également montré que les végétaliens étaient encore moins intéressés car la viande contenait encore des cellules animales. Cependant, il n'y a pas assez de données pour montrer ce que l'opinion publique est vraiment au sujet des viandes cultivées en laboratoire. Les chercheurs belges affirment qu'avec une éducation sur les avantages environnementaux et un aperçu de la fabrication de la viande, les gens sont plus enclins à essayer.

Dans 1931, Winston Churchill était optimiste que quelque chose remplacerait l'élevage du bétail:

Nous échapperons à l'absurdité de cultiver un poulet entier pour manger la poitrine ou l'aile, en cultivant ces parties séparément sous un milieu approprié. Bien entendu, les aliments synthétiques seront également utilisés à l'avenir. Les plaisirs de la table ne doivent pas non plus être bannis. Cette sombre utopie des tabloïdes n'a jamais besoin d'être envahie. Les nouveaux aliments seront, dès le départ, pratiquement indiscernables des produits naturels, et tout changement sera si progressif qu'il échappera à l'observation.

Maintenant, c'est plus que des espoirs ou de la science-fiction, car les scientifiques estiment que 2020 pourrait réduire les coûts à un niveau abordable en augmentant l'efficacité et la production en vrac. Vous pourrez bientôt voir des burgers de laboratoire dans votre prochain barbecue.

Voici le premier test de dégustation de burger public au monde dans 2013

Comment te sens-tu à propos de ça? Souhaitez-vous donner à la viande de laboratoire un coup de feu?

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