Comment les entreprises de jus d'orange nous ont-elles trompés

Pour beaucoup de gens, le jus d'orange du matin est la chose la plus proche qu'ils viennent à manger / boire quelque chose de naturel toute la journée. Et quoi de mieux de toute façon? Les oranges fraîchement pressées vont dans le même récipient que vous buvez. Quoi de plus pur que ça? Ou c'est comme ça qu'on nous a appris à l'imaginer quand même. Le fait est que non seulement la plupart des jus d'orange contiennent plus que du jus d'orange, mais ils ne sont pas faits aussi simplement. Tant que le jus d'orange fabriqué en masse existait, vous avez été dupé.

Commençons depuis le début

Comme avec de nombreux fruits et légumes aujourd'hui, les oranges sont traitées avec des pesticides pour empêcher les parasites de ruiner les cultures. Selon l'endroit où vous vivez dans le monde, différents pesticides peuvent être utilisés pour faire pousser ces fruits. Alors que vous pouvez penser que les oranges sont immunisées comme les bananes en raison de leur «enveloppe protectrice» ou de la peau, ce n'est peut-être pas vrai. Dans un étude terminée Des chercheurs estoniens ont trouvé des concentrations plus élevées de pesticides dans la peau, mais l'un des pesticides (l'imazalil) était également présent dans la pulpe. Les oranges ont été lavées avec de l'eau chaude et du savon lave-vaisselle et même cela n'a pas aidé. Le pesticide qui était dans la pulpe était commodément protégé par la peau et ne pouvait pas être retiré.

Selon whatsonmyfood.com, l'imazalil se trouve 69.2% et le thiabendazole 50.0% du temps. Les autres résidus de pesticides sont plus rares mais toujours présents. La bonne nouvelle est que (du moins pour les petits échantillons), il semble que les oranges biologiques aient montré 5-8 fois moins de ces pesticides que leurs homologues non organiques.

La façon dont les oranges ou tout autre légume est cultivé. Même à cette toute première étape de la fabrication du jus d'orange, nous pouvons voir que ce n'est pas aussi naturel que ça en a l'air. Mais attends, ça devient pire.

Comment votre jus d'orange «Premium» est-il fabriqué?

comment-orange-jus-est-fait

Lorsque le jus d'orange est produit, il est pasteurisé, chauffé puis stocké dans d'énormes contenants. Ce processus de stockage peut prendre des mois et parfois même une année. Ce processus enlève le jus d'orange de sa saveur. Pour lutter contre cela, les entreprises de jus d'orange ajoutent de la saveur tard dans le processus. Ceci est fait en ajoutant des packs naturels, qui sont des arômes techniquement naturels créés par ... des entreprises de parfums. Cela fait goûter le jus d'orange, eh bien, le jus d'orange. Encore.

Les soi-disant packs de saveurs et les températures de traitement peuvent varier d'une entreprise à l'autre, et ils peuvent également utiliser des enzymes pour en faire un mélange plus cohérent. Un autre problème peut survenir lorsque les entreprises utilisent du plastique contenant du BPA. Le BPA est un composé synthétique largement utilisé pour fabriquer des plastiques plus résistants. Il existe de nombreuses études reliant le BPA à des effets nocifs pour votre santé, ainsi certaines entreprises ont commencé à produire des plastiques sans BPA.

orange-jus-faux-parfum

Pense juste à ça. L'image que vous avez dans votre esprit des publicités est un fermier recueillant des oranges et les serrant directement dans le récipient même que vous buvez. Cependant, les oranges sont pulvérisées avec des pesticides, collectées et stockées avec des machines dans des récipients énormes pendant jusqu'à un an, puis essentiellement aromatisées par les compagnies de parfum. Maintenant, si ce n'est pas trompeur, je ne sais pas ce que c'est.

Et à quel point les chimistes des firmes de parfums nous trompent-ils? La plupart des gens préfèrent réellement le goût dans le jus d'orange commercial que celui du vrai jus d'orange frais directement à partir du fruit. C'est parce que nos sens peuvent être facilement trompés par des parfums artificiels et des odeurs (et est sur une base quotidienne). En outre, chaque orange peut avoir une saveur distincte, où, comme si toute la saveur est perdue au cours du processus de fabrication de jus "premium", ils peuvent ajouter la même saveur à chaque carton de jus d'orange qu'ils produisent. Vous êtes arrivé à attendre le goût fabriqué.

Utilisation de packs de saveur, d'enzymes et de BPA (merci à Dan de Toxinless)

Vous pouvez utiliser cette liste assemblée par Toxinless, pour déterminer si votre jus d'orange contient des packs de saveur, des enzymes ou du BPA.

Produit Emballages de saveur et température de traitement Utilisation d'enzymes dissolvant la pulpe BPA dans des récipients
ASDA (à partir de concentré)
Inconnu
(ne répond pas aux demandes de renseignements)
Inconnu
Inconnu
Concentré congelé biologique Cascadian Farms
Utilise probablement des packs de saveurs
(leur réponse soigneusement formulée me fait croire qu'ils utilisent des packs de saveur)
Inconnu
(réponse à mon e-mail: "Nous regrettons de ne pas pouvoir vous fournir les informations demandées.")
Inconnu
(réponse à mon e-mail: "Nous n'avons aucune information sur le BPA pour le moment.) Les phtalates ne font pas partie de la formulation de l'emballage.")
Dole
Saveur sans pack
Sans enzymes
Inconnu
Evolution Fresh (vendu chez Starbucks)
Saveur sans pack
(réponse à mon e-mail: "Evolution Fresh n'utilise pas d'enzymes ni de packs de saveurs.")
Sans enzymes
Sans BPA
(réponse à mon e-mail: "... nos bouteilles de jus Evolution Fresh sont sans BPA et ne contiennent pas de résines époxy ou de produits chimiques.")
Le naturel de la Floride
Utilise des packs de saveurs
(pas explicitement confirmé par eux, mais leur formulation en réponse à mes questions me fait croire qu'ils le font)
Sans enzymes
(réponse à mon e-mail: "nous n'utilisons pas d'enzymes et ne décomposons pas la pulpe")
Sans BPA
Indian River
Saveur sans pack
Sans enzymes
(réponse à mon e-mail: "... notre pulpe d'orange et pulpe de pamplemousse proviennent d'un système de récupération en ligne tandis que le jus est extrait et ensuite contenu aseptiquement pour être ajouté au jus au moment de la production")
Sans BPA
Innocent
Probablement sans saveur
(basé sur une réponse 2013, n'ont pas reçu de réponse sur une demande plus récente)
Sans enzymes
Inconnu
Kirkland Signature (marque de magasin Costco)
Saveur sans pack
(La réponse à la question à propos de l'utilisation des packs de saveurs par le JO était "non")
Sans enzymes
(La réponse à la question à propos de l'utilisation d'enzymes pour la décomposition de la pulpe par le JO était également un "non")
Sans BPA
("Costco utilise HDPE, donc pas de BPA")
Lassonde Oasis Premium (Sans Pâte)
Saveur sans pack
("Nous n'utilisons pas de packs de saveurs ou d'enzymes dissolvant la pâte.")
Sans enzymes
Inconnu
Minute Maid Premium Original

(Produit de concentré de Minute Maid)
Utilise probablement des packs de saveurs
(J'ai du mal à obtenir une réponse directe de Coke, les propriétaires de Minute Maid, mais Cet articlesuggère qu'ils utilisent des packs de saveurs)
Utilise probablement des enzymes
(Je me base sur la difficulté d'obtenir une réponse directe de Coke)
Bouteilles sans BPA
(les contenants de concentré de jus d'orange en conserve do contiennent du BPA, mais ils prétendent que "la chaleur impliquée dans le processus de durcissement incorpore du BPA dans la structure de la doublure en polymère, ce qui la rend indisponible pour la migration dans la boîte.")
Minute Maid Pure Squeezed

(Produit non-concentré de Minute Maid)
Utilise probablement des packs de saveurs
(J'ai du mal à obtenir une réponse directe de Coke, les propriétaires de Minute Maid, mais Cet articlesuggère qu'ils utilisent des packs de saveurs)
Utilise probablement des enzymes
(Je me base sur la difficulté d'obtenir une réponse directe de Coke)
Sans BPA
Minute Maid Pure Squeezed Light
Pas la peine.
Fondamentalement juste JO dilué (42% jus, plus de l'eau, édulcorant et additifs).
Morrisons (Du Concentré)
Inconnu
(ne veut pas répondre à des questions persistantes)
Inconnu
Inconnu
Nu
Inconnu
(Je n'ai jamais pu obtenir de réponse à mes questions)
Inconnu
Inconnu
Natalie
Saveur sans pack
"Gourmet pasteurisé" (six secondes aux degrés 170, ce qui est beaucoup moins intense que d'habitude, mais réduit la durée de conservation)
Inconnu
Sans BPA
Nectar de la nature jamais de concentré
Saveur sans pack
Sans enzymes
Inconnu
Nudie Juice
Saveur sans pack
Sans enzymes
Sans BPA
Panera Premium
Saveur sans pack
Sans enzymes
Sans BPA (les bouteilles sont en HDPE)
Jus d'orange d'Odwalla
Utilise probablement des packs de saveurs
(leur réponse soigneusement formulée me fait croire qu'ils utilisent des packs de saveur)
Sans enzymes
(Réponse à mon e-mail: "Odwalla n'utilise pas d'enzymes pour décomposer la pulpe.")
Sans BPA
(réponse à mon courriel: «Le bouchon, la bouteille et l'étiquette sont tous en plastique 2 et ne contiennent pas le bisphénol A (BPA).»)
Organic Valley
En partie sans saveur
(réponse à mon e-mail: "Le jus d'orange de la vallée biologique n'est pas désoxygéné et aucun pack d'arômes n'est utilisé", cependant, ils ajoutent / retirent l'huile d'orange de façon typique.
Sans enzymes
(réponse à mon e-mail: "la pulpe est complètement retirée du jus d'orange et non mélangée.")
Sans BPA
Safeway O Organics
Saveur sans pack
Sans enzymes
Inconnu
Sainsbury's (Du concentré)
Saveur sans pack
Sans enzymes
Sans BPA
ShopRite
Utilise probablement des packs de saveurs
Sans enzymes
Inconnu
Simplement Orange
Utilise probablement des packs de saveurs
(leurs réponses soigneusement formulées me font croire qu'ils utilisent des packs de saveur, ce qui est également suggéré par Cet article)
Sans enzymes
(Voir Nicholas commentaire)
Sans BPA
Sprouts / Sunflower Market Store-marque OJ
Inconnu
(Ils ne sont pas revenus à moi, même avec plusieurs rappels)
Inconnu
Inconnu
Tesco (Du Concentré)
Utilise probablement des packs de saveurs
("Conformément à la législation de l'UE, les arômes perdus par le jus pendant le processus de concentration sont restaurés dans le produit, ce qui rétablit le produit à son état naturel, il n'y a pas de pack d'arômes artificiels ajoutés au produit" moi suggère qu'ils utilisent des packs de saveurs "non artificiels")
Sans enzymes
(Ils disent que la pulpe est filtrée à la source)
Sans BPA
Trader Joe's (Conventionnel)

voir l' commentaire de Heretic à propos de savoir si les réponses de Trader Joe peuvent être fiables.
Saveur sans pack
(Réponse à mon e-mail: "Nous ne permettons pas l'utilisation de packs de saveur dans notre jus d'orange ...")
Sans enzymes
(réponse à mon e-mail: "... nous n'utilisons pas d'enzymes pour décomposer la pulpe (bien qu'elle soit tendue dans de nombreuses variétés) ...")
Sans BPA
(réponse à mon e-mail: "... aucun de nos contenants en plastique ou en carton ne contient du BPA")
Trader Joe's (organique)

voir l' commentaire de Heretic à propos de savoir si les réponses de Trader Joe peuvent être fiables.
Saveur sans pack
(Réponse à mon e-mail: "Nous ne permettons pas l'utilisation de packs de saveur dans notre jus d'orange ...")
Sans enzymes
(réponse à mon e-mail: "... nous n'utilisons pas d'enzymes pour décomposer la pulpe (bien qu'elle soit tendue dans de nombreuses variétés)")
Sans BPA
(réponse à mon e-mail: "... aucun de nos contenants en plastique ou en carton ne contient du BPA")
Tropicana Pure Premium
Utilise des packs de saveurs
(confirmé à ma satisfaction par e-mail, mais pas en autant de mots, et fait allusion dans leur description soigneusement libellée de leur processus de fabrication)
Utilise probablement des enzymes
(réponse à mon courriel: «... le processus d'enlèvement et d'ajout de la pulpe des variétés autres que la pulpe aux pâtes est considéré comme un procédé exclusif ...» Ils mentionnent qu'au moins une partie du traitement de la pâte comporte une contrainte mécanique.)
Sans BPA
(source: voir la section FAQ de cette page)
Tropicana Trop50
Pas la peine.
Fondamentalement juste JO dilué: "Il contient moins de sucre et moins de calories. Nous faisons cela en utilisant du jus 42% qui est pressé à partir d'oranges fraîches. Puis nous le fortifions pour qu'il contienne la même quantité de Vit C que le Tropicana Pure Premium OJ, l'adoucissent légèrement avec l'édulcorant naturel Stevia et ajoutent des arômes naturels pour qu'il ait un goût aussi proche de 100% OJ que possible.
Oncle Matt's Organic
Saveur sans pack
Sans enzymes
Sans BPA
Wegmans Premium Jus d'orange
Saveur sans pack
Sans enzymes
Inconnu
Whole Foods 365 Marque (conventionnelle / non-biologique)
Saveur sans pack
Sans enzymes
Probablement sans BPA
(Voir Whole Foods Politique de bisphénol A)
Whole Foods Marque 365 (biologique)
Saveur sans pack
(leur réponse à mon courriel explique qu'ils n'utilisent pas de packs de saveurs et parviennent à une stabilisation de saveur similaire en mélangeant des jus "de différentes variétés et parties de la saison de transformation")
Sans enzymes
(réponse à mon courriel: «Nous n'utilisons pas d'enzymes pour décomposer la pulpe.»)
Probablement sans BPA
(Voir Whole Foods Politique de bisphénol A)

Comment obtenir le jus d'orange REAL

Comme vous pouvez le voir, peu importe si les entreprises utilisent des packs de saveurs ou non, votre JO du matin est lourdement traité. Puisque le travail humain est beaucoup plus cher que le travail de la machine, les entreprises trouvent toujours des moyens d'automatiser et de rationaliser le processus. Cependant, plus le traitement et le temps sont impliqués dans votre nourriture, moins elle devient nutritive et saine. La seule façon de s'assurer que vous obtenez la vraie chose est de faire votre propre. Trouvez des agriculteurs qui cultivent des fruits biologiques dans votre région, achetez des fruits et faites du jus de trois façons différentes.

Jus d'orange fait à la main

jus d'orange fait à la main

Le moyen le meilleur mais le plus long est de le serrer à la main. En le serrant à la main, vous vous assurez que vous utilisez un traitement minimal et que tous les nutriments seront conservés. Votre main est également exposée aux vitamines du fruit. Aucun métal, plastique ou autre résidu ne se retrouvera dans votre jus (à condition de bien vous laver les mains). Cela signifie aucune aide de presse-fruits en plastique ou de fabricants de jus de fantaisie.

Presse-agrumes (centrifuge)

Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mélangeur. Un mélangeur peut ne pas toujours fonctionner car vous pourriez vous retrouver avec des graines dans votre produit final. Un presse-agrumes utilise un mélange de métal à filature rapide et un filtre à mailles, pour séparer le jus de la chair du fruit. Vous obtenez plus de jus sans la pulpe et les graines. Un bon juicer veillera à ce que vous obtenez plus de jus et de vitamines de votre JO du matin. Vous pouvez trouver l'un des meilleurs ici ou une alternative moins chère ici .

Pressoir à froid (Masticating)

masticating-vs-centrifugeuse-presse-agrumesUne nouvelle option pour obtenir du jus pressé sont les pressoirs à froid. Ils extraient le jus en écrasant d'abord le fruit puis en les pressant pour obtenir le meilleur rendement en jus. Comme ils ne produisent pas autant de chaleur que les centrifugeuses, ils conservent plus de nutriments. Vous pouvez acheter un grand presse-agrumes masticating ici et une alternative moins chère ici .

Centrifugeuse typique (Centrifugeuse) vs Centrifugeuse lente (Mastication)

Centrifugal Juicer Juicer lent
Rétention des nutriments Pas génial. Les bonnes centrifugeuses conservent une majorité de nutriments, mais perdent quand même quelques nutriments car elles sont décomposées par la chaleur produite par la lame à grande vitesse. Mauvais juicers peuvent détruire la plupart des vitamines. Haute. Ce processus ne produit pas de chaleur, donc il aide à conserver la plupart des vitamines intactes.
Capacité de traiter les légumes-feuilles? Moins efficace que les centrifugeuses lentes, moins de jus est extrait des légumes-feuilles. Assez efficace, beaucoup mieux pour les amateurs de jus vert.
Capacité de traiter les noix Non Oui. Parfait pour ceux qui veulent faire leur propre lait d'amande ou de noix de cajou.
Niveau de bruit Aussi fort qu'un mélangeur Extrêmement calme. Un mélangeur peut réveiller tout le monde dans la maison, mais une conversation peut être eue avec un presse-agrumes lent.
La vitesse Aucun avantage - les deux centrifugeuses, courir côte à côte, jus à la même vitesse Aucun avantage
Pâte à papier Pourquoi Beaucoup
Prix Coût en adjuvantation plus élevé. Meilleure performance du béton

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